Kırmızı etli çorba, özellikle soğuk havalarda doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Hem geleneksel olarak hazırlanışı kolaydır hem de farklı baharatlar ve sebzelerle kişiselleştirilebilir. Bu tarif, etin lezzetini ön plana çıkaran, doyurucu ve besleyici bir çorba sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kısa boy kemikli et
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet soğan (orta boy), ince ince doğranmış
- 2 adet havuç, küp küp doğranmış
- 2 adet patates, küp küp doğranmış
- 1 adet kereviz sapı, ince ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Yeterince su (etleri geçecek kadar)
- Taze maydanoz, ince kıyılmış (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı, havucu, patatesi ve kereviz sapını temizleyip belirtilen şekilde doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Etin üzerindeki fazla yağları temizleyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğranmış eti ekleyip yüksek ateşte renk değiştirene kadar kavurun.
- Et kavrulduktan sonra, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Küp küp doğranmış havuç, patates ve kereviz sapını ekleyin. Baharatları (kırmızı toz biber, kimyon, karabiber) ve tuzu ekleyip karıştıralım.
- Sebzeler ve etin üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra, ateşi kısın ve çorbanın kıvamı koyulaşana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alınmadan hemen önce kıyılmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servis
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbaya farklı sebzeler (örneğin, bezelye, fasulye) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, pişirme sonunda bir miktarını çekerek çorbaya karıştırabilirsiniz. Etin daha lezzetli olması için, pişirmeden önce bir gece önceden marine edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45-55 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, eti sebzelerle (örneğin, mantar, tofu) değiştirebilir ve et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!