Kırmızı etli çorba, özellikle soğuk havalarda doyurucu ve lezzetli bir alternatiftir. Hem geleneksel olarak sofralarda sıkça yer alır hem de farklı baharatlar ve sebzelerle kişisel zevklere göre uyarlanabilir. Bu tarif, etin lezzetini ön plana çıkaran, zengin bir aromaya sahip klasik bir kırmızı etli çorbadır.
Malzemelere
- 500 g dana incik veya güveç eti
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı nane
- 1.5 litre sıcak su
- Tuz (damak zevkine göre)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Eti yaklaşık 2-3 cm büyüklükte küp küp kesin.
- Soğanı ve havucu küp küp doğrayın.
- Kereviz sapını ince ince kıyın.
- Sarımsakları ezin veya ince ince doğrayın.
- Maydanozu temizleyin ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte et küplerini rengi dönene kadar kavurun.
- Eti tencere kenarlarından sıyırarak kavurun.
- Doğradığınız soğanı, havucu ve kereviz sapını tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Ezinmiş sarımsağı ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
- Kırmızı toz biberi, kimyonu, karabiberi ve naneyi ekleyip karıştırın.
- Tencereye sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını aralığıyla kapatın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse sıcak su ekleyin.
- Etler yumuşadıktan sonra tuzu ekleyip karıştırın.
- Servis yapmadan hemen önce kıyılmış maydanozu çorbaya ekleyin.
Sunum ve Servis
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için tarifte kullanılan etin yanı sıra, kemikli et veya kokoş ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbaya patates veya bezelye gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, etin kavrulurken biraz daha uzun süre pişirmesi ve renklenmesi önemlidir. Çorbayı servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak da lezzetini artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2 saat 20 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine mercimek veya nohut kullanarak vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Bu durumda etin kavrulma aşaması atlanır ve sebzelerle birlikte mercimek veya nohut pişirilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!