Kırmızı etli çorba, özellikle soğuk havalarda doyurucu ve lezzetli bir alternatiftir. Hem geleneksel hem de modern mutfakta sıklıkla karşılaşılan bu çorba, farklı et çeşitleri ve sebzelerle zenginleştirilebilir. Bu tarif, klasik bir kırmızı etli çorba hazırlamanın tüm aşamalarını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kısa boy kemik
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber salçası
- 10 su bardağı su
- 1 adet patates
- 1/2 demet maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incikleri veya kemikler yıkanıp temizlenir. Havuç ve kereviz sapları soyulup küp küp doğranır. Soğan ince ince doğranır. Sarımsaklar ezilir. Patates soyulup küp küp doğranır. Maydanoz temizlenip ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Dana incikleri veya kemikler tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar soğuk su eklenir. Tencere orta ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca köpükleri alınır ve 20 dakika kadar pişirilir.
- Tencereye zeytinyağı eklenir. Doğranmış soğan, havuç ve kereviz sapları eklenip 5 dakika kadar kavrulur.
- Domates salçası ve kırmızı biber salçası eklenip kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.
- Tencereye daha önce kaynamış olan et ve su eklenir. Su miktarı etleri geçecek kadar olmalıdır.
- Tuz ve karabiber eklenir. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Tencere kısık ateşte 40 dakika kadar pişirilir. Et yumuşayınca patates eklenir ve 15 dakika daha pişirilir.
- Pişirme işleminin sonunda ezilmiş sarımsaklar ve kıyılmış maydanoz eklenir.
- Çorba ocaktan alınır ve 5 dakika dinlendirilir.
Sunum ve Servi̇s
Kırmızı etli çorba sıcak olarak servis edilir. Üzerine pul biber serpilerek veya yanında ekmek ile sunulabilir. Çorbayı servis ederken bir miktar zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için etin pişirilmesi sırasında bir adet defne yaprağı ve birkaç tane karabiber de ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak da lezzetini zenginleştirir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 35 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorba soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kırmızı etli çorba ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine mercimek veya sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!