Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında sıcacık tutan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere uygun olan bu çorba, farklı baharatlar ve sebzelerle zenginleştirilebilir. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek, evde kolayca hazırlayabileceğiniz doyurucu bir kırmızı etli çorba sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya köfte
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 10 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Maydanoz (doğranmış, servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incikleri veya köfte parçaları, yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğranır. Soğan, havuç, patates ve kereviz sapı soyulur ve küp küp doğranır. Maydanoz ince ince kıyılır. Domates salçası hazırda bekletilir. Kırmızı şarap kullanılıyorsa, önceden oda sıcaklığına getirilir.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış dana incik veya köfte parçalarını ekleyip, her tarafı kızarana kadar kavurun.
- Kavrulan etlerin üzerine domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Bu işlem, çorbaya renk ve lezzet katacaktır.
- Doğranmış soğan, havuç, patates ve kereviz sapını tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Kırmızı şarap kullanıyorsanız, bu aşamada tencereye ekleyin ve alkolün uçmasını bekleyin (yaklaşık 2 dakika).
- Tencereye sıcak suyu ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve sebzeler ve etler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
- Pişirme süresinin sonunda, tencereden alıp blender veya çatal yardımıyla püre haline getirin. İsteğe bağlı olarak, çorbayı tekrar tencereye koyup ısıtabilirsiniz.
Sunum ve Servis
Kırmızı etli çorba, sıcak olarak servis edilir. Üzerine doğranmış maydanoz serpiştirilir. Yanında ekmek veya pide ile birlikte servis edilebilir. İsteğe bağlı olarak, üzerine limon dilimleri veya kaşar peyniri rendesi eklenebilir.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için, pişirme aşamasında birkaç tane taneberek ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar nane yağı damlatmak, lezzetini daha da artıracaktır. Kalan çorba, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklanabilir. Soğuduktan sonra tekrar ısıtılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olup toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken pürüzsüzlüğü artabilir, bu yüzden ısıtırken dikkatli olunmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine mercimek veya sebze suyu kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!