Kırmızı etli çorba, özellikle soğuk havalarda doyurucu ve lezzetli bir alternatiftir. Hem zengin hem de besleyici özelliğiyle Türk mutfağında sıkça yer alır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, etin ve sebzelerin uyum sağladığı klasik bir çorbadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kısa boy kemik
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet orta boy kereviz sapı
- 2 adet patates
- 1 adet ‘[‘mercimek'(İsteğe bağlı, kıvam için)]
- 1 yemek kaşığı ‘[‘salça'(Kırmızı)]
- Tuz
- Karabiber
- Yazlık (Pul biber)
- Sıvı yağ
- Süslemek için: ‘[‘maydanoz'(doğranmış)]
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incikleri güzelce yıkayıp tencereye koyun. Havuç ve kereviz saplarını soyup küp küp doğrayın. Patatesleri soyup orta büyüklükte küpler halinde doğrayın. Soğanı ve kereviz sapını ince ince doğrayın. Mercimeği (kullanılıyorsa) önceden yıkayıp süzün.
Hazırlanışı
- Dana incikleri tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca köpüğünü alın.
- Tencereye sıvı yağ ekleyin. Soğanı ve doğranmış kereviz sapını ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış havuç ve patatesleri ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
- Tencereye daha önce ayırdığınız dana inciklerini ve mercimeği (kullanılıyorsa) ekleyin.
- Üzerine yeterli miktarda soğuk su ekleyin. Tuz, karabiber ve yazlık ekleyin.
- Çorbayı kısık ateşte, etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Etler yumuşadıktan sonra ocaktan alın. İsteğe bağlı olarak bir çorba blenderı ile pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyin. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbaya lezzet katmak için, pişirme aşamasında bir parça ‘[‘defne yaprağı'(defne yaprağı)] ekleyebilirsiniz. Etin daha hızlı yumuşaması için, çorbayı pişirmeden önce bir süre bekletmek faydalı olabilir. Çorbayı daha doyurucu hale getirmek için, içine erişte veya bulgur ekleyebilirsiniz. Vegan uyarlaması için et yerine sebze suyu ve farklı sebzeler kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken sıcaklığına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebze suyu ve farklı sebzeler kullanarak vegan veya vejetaryen bir versiyonu kolayca hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!