Kırmızı etli çorba, özellikle soğuk havalarda doyurucu ve lezzetli bir alternatiftir. Hem güçlü bir lezzete sahip hem de besleyici değeri yüksek olan bu çorba, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, etin ve sebzelerin uyum içinde buluştuğu, lezzet dolu bir çorba deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya sucuk
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 4 su bardağı sıcak su
- 1/2 su bardağı ince bulgur
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incik veya sucukları, pişmeye hazır hale getirmek için önceden 15 dakika kadar sıcak suda bekletin. Soğanı, havucu, patatesi ve kereviz sapını soyun ve küp küp doğrayın. Maydanozu ince kıyın.
Bulguru, çorbanın kıvamını ayarlamak için ayrı bir kaseye alın ve üzerine soğuk su ekleyip 10 dakika kadar bekletin.
Hazırlanışı
- Sıcak suda bekletilen dana incik veya sucukları süzün ve küp küp doğrayın. Doğradığınız eti bir kenara ayırın.
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanın üzerine doğradığınız havucu, patatesi ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından kırmızı toz biberi ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Doğradığınız eti tencereye ekleyin ve sebzelerle birlikte 2-3 dakika kavurun.
- Sıcak suyu ve beklettiğiniz bulguru tencereye ekleyin. Tuzunu ayarlayın.
- Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve yaklaşık 20-25 dakika kadar sebzeler ve bulgur yumuşayana kadar pişirin. Çorbanın kıvamı koyu olmamalı, kıvamı kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Pişen çorbayı ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi
Kırmızı etli çorba, sıcakken servis edilir. Servis ederken üzerine kıyılmış taze maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte servis etmek idealdir.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, etin marine edilmesi faydalı olabilir. Etin marine edilmesi için bir gece önceden yoğurt, sarımsak ve baharatlarla karıştırabilirsiniz. Ayrıca, çorbaya bir tutam kimyon ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
Kalan çorba, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 20 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan çorba, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve iyice ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine nohut veya mercimek kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!