Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Hem besleyici hem de hazırlaması kolay olan bu çorba, misafir ağırlamaktan günlük yemeklere kadar birçok farklı ayakta kendine yer bulur. İşte size, geleneksel tarifimize modern dokunuşlarla hazırlanan, enfes bir kırmızı etli çorba tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya köfte (yağlı tercih edin)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tutam nane
- 1.5 litre sıcak su
- Tuz (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incik veya köfteyi 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanı, havucu ve kereviz sapını temizleyip küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Kereviz sapının sert dış kısımlarını ayıklayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İçine doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıyılmış sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Küçük parçalar halinde doğradığınız dana incik veya köfteyi tencereye ekleyin. Etin her tarafı kızarana kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğradığınız havuç ve kereviz sapını tencereye ekleyin. 2-3 dakika kavurun.
- Kırmızı toz biberi, kimyonu, karabiberi ve naneyi ekleyin. Baharatlarla birlikte 1 dakika kavurun.
- Tencereye sıcak suyu ekleyin. Tuz eklemeyi unutmayın. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini kapatın.
- Etler yumuşayana kadar (yaklaşık 45-60 dakika) kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Pişirme süresinin sonunda, çorbayı bir çorba blenderı veya normal blender ile pürüzsüz hale getirin. (İsteğe bağlı)
Sunum ve Servi
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. Çorbayı sunum tabağına aktarırken üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, etleri kavururken bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir dilim ekşi mayalı ekmek koymak lezzetini zenginleştirir. Kalan çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 40 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Dana incik yerine nohut veya mercimek kullanılarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanılarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!