Kırmızı etli çorba, özellikle soğuk havalarda doyurucu ve lezzetli bir alternatiftir. Hem güçlü bir et aroması hem de besleyici sebzeler içerir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtan, uzun süre pişirilmesiyle lezzetlenen bir çorpadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya köfte (haşlanmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Sıcak su (yaklaşık 2-2.5 litre)
- Maydanoz (doğranmış, servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan, havuç, patates ve kereviz sapını soyun ve yaklaşık 1-1.5 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Kırmızı etin (incik veya köfte) haşlanmış olduğundan emin olun ve küçük parçalara ayırın. Maydanozu ince ince kıyın. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanların üzerine domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 2 dakika) kavurun.
- Doğradığınız havuç, patates ve kereviz sapını tencereye ekleyin. Baharatları (kırmızı toz biber, kimyon, karabiber) ve tuzu ekleyip sebzelerle birlikte 2-3 dakika kavurun.
- Haşlanmış kıymayı (incik) tencereye ekleyin ve sebzelerle birlikte 2 dakika daha kavurun.
- Tencereye sıcak suyu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Sebzeler ve et yumuşayınca çorbanız hazır olacaktır.
- Servis yapmadan önce üzerine doğranmış maydanozu serpip sıcak olarak servis yapın.
Sunum ve Servis
Kırmızı etli çorba genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz daha maydanoz serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, sebzeleri kavururken bir tutam defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı pişirirken üzerine bir miktar limon suyu eklemek de ferahlatıcı bir lezzet katacaktır. Artan çorba buzdolabında 3 gün saklanabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Vegan bir alternatif için et yerine mantar veya sebze suyu kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken porsiyonları ayrı ayrı ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, et yerine mantar, nohut veya diğer sebzeler kullanılarak ve et suyu yerine sebze suyu eklenerek vegan veya vejetaryen bir versiyonu kolayca yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!