Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Hem etin besin değerini almayı sağlar hem de farklı sebzelerle zenginleştirilerek damak zevkine hitap eder. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla birleştirerek hazırlanan, aile sofralarına yakışır bir çorbadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya köfte eti
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy turp
- 1 adet defne yaprağı
- Tuz (damak zevkine göre)
- Sıcak su (bolca)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti, yaklaşık 2-3 cm büyüklükte küp küp doğrayın. Soğanı ve kereviz sapını ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın. Turpları soyup küp küp doğrayın. Defne yaprağını ayıklayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız eti ekleyip, rengi dönene kadar kavurun.
- Kavrulan etin üzerine doğradığınız soğanı, havucu ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurmaya devam edin.
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından kırmızı toz biberi, kimyonu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Tüm malzemeyi sıcak suyla örtün. Su miktarını malzemelerin üzerini örtecek şekilde ayarlayın.
- Tencereye defne yaprağını ekleyin. Çorbayı kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Sebzeler ve et yumuşayana kadar pişirmeye özen gösterin.
- Pişirme süresinin sonunda doğradığınız patates ve turpları çorbaya ekleyin. Sebzeler de yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin.
- Tuzunu ekleyip karıştırın. Servis yapmadan önce tencereden alın ve sıcak olarak servis edin.
Sunum ve Servis
Kırmızı etli çorba, sıcakken servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpiştirilebilir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için etin kavrulurken biraz mısır unu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı daha doyurucu hale getirmek için içine mercimek veya nohut ekleyebilirsiniz. Kalan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Vegan uyarlaması için eti sebzelerle (örneğin, mantar, tofu) değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 5 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı değişebilir, bu nedenle gerekirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, eti sebzelerle (mantar, tofu, fasulye vb.) değiştirebilir ve et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!