Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında sofraları ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Hem zengin hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağında sıkça tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, etin ve sebzelerin uyum içinde buluştuğu, lezzet dolu bir çorbadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya güveç faslı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Süslemek için maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incik veya güveç faslıyı yıkayıp temizleyin. Soğanı soyup küp küp doğrayın. Havuç ve patatesleri soyup küp doğrayın. Kereviz sapını yıkayıp ince ince kıyın. Maydanozu ayıklayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Dana etini bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Yaklaşık 20 dakika kadar kaynatın. Kaynayan suyu süzün ve eti küçük parçalar halinde doğrayın. Bu işlem, etin daha kolay pişmesini sağlar.
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanın üzerine domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Bu, salcanın lezzetini ortaya çıkarır.
- Doğranmış havuç, patates ve kereviz sapını tencereye ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Doğranmış et parçalarını tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Üzerine kaynamış suyu ekleyin. Su miktarının malzemelerin üzerini geçmesi yeterlidir.
- Kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin. Sebzeler ve et yumuşayınca çorba hazır olacaktır.
- Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servi̇s
Kırmızı etli çorba, sıcak olarak sunulur. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak üzerine limon dilimleri eklenebilir.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için, tarifte belirtilen sebzelerin yanı sıra birkaç adet pırasa veya birkaç tane yumurta ekleyebilirsiniz. Etin daha yumuşak olması için pişirme süresini biraz uzatabilirsiniz. Çorbayı servis ederken, üzerine bir miktar nane serpiştirmek de farklı bir lezzet katacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kırmızı etli çorba ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine nohut veya mercimek kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!