Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Hem misafir ağırlamak hem de aile yemeği olarak tercih edilebilen bu çorba, etin zenginliği ve sebzelerin uyumuyla öne çıkar. İşte size hem geleneksel hem de modern dokunuşları bir araya getiren, adım adım hazırlanışı.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 500 g dana incik veya sucuk
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1 adet yapıtaşı (veya tuz)
- 1 su bardağı (200 ml) bulgur pilavı
- 150 g tereyağı (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incik veya sucukları, pişirmeden önce iyice yıkayıp temizleyin. Soğanı, havucu ve kereviz sapını soyun ve küp küp doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın. Bulgur pilavını bir süre soğuk suda bekletin.
Hazırlanışı
- Dana incik veya sucukları, zeytinyağında rengi dönene kadar kavurun. Eğer sucuk kullanıyorsanız, sucukların içindeki yağı da bırakın.
- Doğradığınız soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Ezinmiş sarımsağı ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı toz biber, kimyon ve karabiberi ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Yapıtaşını (veya tuzu) ekleyin ve karıştırın.
- Bulgur pilavını ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Üzerine üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve yaklaşık 20-25 dakika veya et yumuşayana kadar pişirin.
- Pişirme süresinin sonunda, isteğe bağlı olarak tereyağını ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servis
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış taze maydanoz serpiştirin. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, etin pişirilmesi sırasında bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak da lezzetini zenginleştirir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine nohut veya mercimek kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan veya vejetaryen bir versiyonu hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!