Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında sofraları ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel tariflerle hem de modern dokunuşlarla hazırlanabilen bu çorba, misafir ağırlamaktan günlük yemeklere kadar her türlü özel günde tercih edilebilir. Aşağıda, lezzetli bir kırmızı etli çorba tarifini adım adım bulabilirsiniz.
Malzemelere
- 500 g dana incik veya güveçlık et
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı (125 ml) kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 10 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Maydanoz (doğranmış, servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Eti 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin.
- Soğanı ve havucu küp küp doğrayın.
- Patatesleri soyup küp küp doğrayın.
- Maydanozu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Eti ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Ete, doğranmış soğanı ve havucu ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- İsteğe bağlı olarak kırmızı şarabı ekleyin ve birkaç dakika demlenmesini sağlayın.
- Tencereye sıcak suyu ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Etin çok yumuşaması için pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.
- Patatesleri ekleyin ve patatesler de yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirin.
- Çorbayı ocaktan alın. Servis yapmadan önce üzerine doğranmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servi
Kırmızı etli çorba sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
- Çorbanın lezzetini artırmak için etin kavrulurken biraz mısır unu ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı daha zengin hale getirmek için içine birkaç adet gravur (koyver) ekleyebilirsiniz.
- Kalan çorba buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklanabilir.
- Vegan bir alternatif için eti sebzelerle (mantar, brokoli, karnabahar) değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2 saat 20 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtmak daha iyi sonuç verir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebzeler (mantar, brokoli, karnabahar) kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!