Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında sofraları ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Hem geleneksel hem de modern mutfakta kendine yer bulan bu çorba, farklı et çeşitleri ve sebze uyumlarıyla kişisel zevklere göre şekillendirilebilir. Bu tarif, köftesiyle zenginleştirilmiş, lezzetli bir kırmızı etli çorba hazırlamanın tüm aşamalarını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
- 500 g dana veya kuzu kıyma
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı (125 ml) kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 2 litre sıcak su
- 1 adet patates
- 1/2 su bardağı (125 ml) ince bulgur
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğanı, havucu ve kereviz sapını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
- Sarımsakları ince ince kıyın.
- Patatesi soyun ve küp küp doğrayın.
- Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
- Bulguru akan sudan geçirip süzün.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Fazla yağı süzün.
- Soğanı, havucu ve kereviz sapını kıymaya ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Sarımsağı ve domates salçasını ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- İsteğe bağlı olarak kırmızı şarabı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Tencereye sıcak suyu ve patatesi ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 15 dakika kadar pişirin.
- Ayrı bir tencerede bulguru haşlayın. Haşlama suyunu süzün.
- Haşlanmış bulguru çorbaya ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek tatlandırın.
- Çorbayı 5 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servis
Çorba sıcak olarak servis edilir. Üzerine doğranmış maydanoz serpiştirilebilir. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için kıymayı kavururken biraz defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine limon sıkmak da ferahlatıcı bir dokunuş katacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olup toplamda 1 saat 5 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken porsiyonları ayrı ayrı ısıtmak daha iyi sonuç verir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kırmızı et yerine mercimek veya nohut kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!