Kırmızı etli çorba, özellikle soğuk havalarda doyurucu ve lezzetli bir alternatiftir. Hem zengin hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, etin lezzetini ön plana çıkaran bir çorbadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kuşbaşı et
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tutam kekik
- 200 g kırmızı mercimek
- 2.5 litre su
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimekleri güzelce yıkayıp süzün. Soğanı, havucu ve kereviz sapını soyup küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Kırmızı etleri de küp küp doğrayın. Sebzelerin ve etin hazırlanması, pişirme sürecini hızlandırır ve lezzetin birbirine geçmesini sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İnce kıyılmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış havucu ve kereviz sapını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Küçük doğranmış sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tencereye doğranmış etleri ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Bu aşama lezzeti derinleştirecektir.
- Kırmızı biber, kimyon, karabiber ve kekiği ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Üzerine 2.5 litre suyu ekleyin. Tuzunu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın.
- Mercimekler ve et yumuşadıktan sonra ocaktan alın. İsteğe bağlı olarak kıyma makinesinden geçirerek daha püre kıvamında servis edebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilir, limon dilimleri ile birlikte sunabilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak lezzetini tamamlayacaktır.
Püf Noktası
Çorbaya bir parça tereyağı eklemek, lezzetini zenginleştirecektir. Ayrıca, çorbayı pişirirken kullanacağınız etin kalitesi de lezzet üzerinde büyük bir fark yaratır. Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden ıslatabilirsiniz. Vegan bir uyarlama yapmak isterseniz, eti sebzelerle değiştirip bitlik suyu kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı değişebilir, bu nedenle gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette mümkündür. Kırmızı eti sebzelerle (örneğin, nohut, fasulye) değiştirebilir ve bitlik suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!