Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Hem besleyici hem de uzun süre tok tutan bu çorba, misafir ağırlamada veya aile yemeklerinde sıklıkla tercih edilir. Aşağıdaki tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, etin ve sebzelerin uyum içinde buluştuğu, doyurucu bir kırmızı etli çorbayı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 500 g dana incik veya köfte eti
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Sıcak su (yaklaşık 2-2.5 litre)
- Maydanoz (servis için)
- Nane (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Eti yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin.
- Soğanı ve havucu küp küp doğrayın.
- Patatesleri de küp küp doğrayın.
- Kereviz sapını ince ince kıyın.
- Domates salçasını ayrı bir kaseye alın.
- Maydanozu ve naneyi ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte etleri rengi değişene kadar kavurun.
- Kavrulmuş etlerin üzerine doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Bu aşamada sürekli karıştırmaya özen gösterin.
- Doğradığınız havucu, patatesi ve kereviz sapını tencereye ekleyin.
- Kırmızı toz biberi, karabiberi ve kimyonu ekleyin.
- Tencereyi sıcak suyla doldurun. Suyun malzemelerin üzerini kaplaması yeterlidir.
- Tuz ekleyin ve karıştırın.
- Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve yaklaşık 45-60 dakika kadar pişirin. Sebzeler ve etler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişirme süresinin sonunda ocaktan alın ve sıcaklığına göre servis yapın.
Sunum ve Servis
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış maydanoz ve nane serpiştirin. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. Çorbayı sunum tabağına aktarırken üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbaya lezzet katmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, etin daha yumuşak olması için pişirme süresini biraz uzatabilirsiniz. Çorbayı soğuk hava koşullarında saklamak, lezzetini korumasına yardımcı olur. İhtiyaç duyulduğunda buzdolabında 3-4 gün saklanabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Vegan bir alternatif için eti mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 10 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken su miktarını gerekirse artırabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine mercimek, nohut veya diğer baklagiller kullanılabilir. Sebze çeşitliliğini artırarak da lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!