Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında sofraları ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Hem geleneksel hem de modern mutfakta sıkça karşılaşılan bu çorba, farklı et çeşitleri ve sebze kombinasyonlarıyla kişisel zevklere göre uyarlanabilir. Bu tarif, köftesiyle zenginleştirilmiş, lezzetli ve doyurucu bir kırmızı etli çorba hazırlamanın tüm aşamalarını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 200 g dana veya kuzu kıyma
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- 2.5 litre su
- 1 adet İstanbul mantarı (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve havuçları ince ince doğrayın. Patatesleri ve kereviz sapını soyup küp küp doğrayın. Mantarı ayıklayıp dilimleyin. Maydanozu temizleyip ince kıyın.
Kıymayı bir kaseye alın ve içine tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak biraz kıyma baharatı ekleyip iyice yoğurun.
Hazırlanışı
- Tencerede sıvı yağı ısıtın. İyice kızınca kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun.
- Kıymayı kavurduktan sonra doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Havuç, patates ve kereviz sapını ekleyin. 2-3 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı toz biberi ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Tencereye suyu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca tencerenin suyunu tassaklayın ve kıymalı karışımı ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak mantarları da bu aşamada ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Sebzeler ve kıyma yumuşayana kadar pişirmeye özen gösterin.
- Pişirme süresinin sonunda tuzu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
Sunum ve Servis
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış taze maydanoz serpip, yanında ekmek veya turşu ile sunabilirsiniz. Çorbayı sunarken, üzerine limon dilimleri eklemek de lezzetini artırabilir.
Püf Noktası
Çorbaya farklı sebzeler ekleyerek (örneğin, bezelye, brokoli, veya kabak) lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, pişirme süresinin sonuna doğru bir miktar un ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı daha hafif yapmak için kıyma yerine tavuk veya hindi kullanabilirsiniz. Kırmızı biber miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 20 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtmanız önerilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıyma yerine mercimek veya nohut kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz. Et suyu yerine sebze suyu kullanmak da mümkündür.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!