Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında sıcağını getiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere uygun olan bu çorba, etin zenginliği ve sebzelerin lezzetiyle öne çıkar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve besin değeriyle dikkat çeken bir kırmızı etli çorbayı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana veya kuzu eti (yaş veya kemikli)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet büyük boy havuç
- 2 adet sap lahanası
- 3-4 adet patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1 adet defne yaprağı
- 10-12 adet tane karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Eti, 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ve lahanayı ince ince doğrayın. Havucu ve patatesleri küp şeklinde doğrayın. Defne yaprağını ve tane karabiberi önceden hazırlayın. Etin üzerindeki fazla yağları temizleyin ve iyice yıkayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Yüksek ateşte et küplerini rengi dönene kadar kavurun.
- Eti kavurduktan sonra, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış lahanayı ve havuçları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Patatesleri ekleyin ve karıştırın.
- Tencereye üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca, defne yaprağını ve tane karabiberi ekleyin.
- Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
- Çorbayı kısık ateşte yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Sebzeler ve et yumuşayana kadar pişirmeye özen gösterin. Ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Pişirme süresinin sonunda, tencereyi ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilir veya yanında ekmekle sunabilirsiniz. Yanında turşu veya limon dilimleri de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için etin pişirilmesi aşamasında bir miktar kırmızı şarap ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak, lezzetini daha da zenginleştirecektir. Kalan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40-50 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 50 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine nohut, mercimek veya farklı sebzeler kullanarak ve et suyu yerine bitkisel et suyu kullanarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!