Kırmızı etli çorba, özellikle soğuk havalarda doyurucu ve lezzetli bir alternatiftir. Hem zengin hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağında sıkça karşılaşılan bir yemektir. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek, misafirlerinizi etkileyecek bir çorba sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya köftecilikten hazır dana kıyma
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 2 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 2 adet kereviz sapı (yaklaşık 100 g)
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tutam kekik
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy pırasa
- 2 litre sıcak su
- Tuz (damak zevkine göre)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı, havucu ve kereviz sapını soyup küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Patatesi soyup küp küp doğrayın. Pırasayı yıkayıp ince dilimler halinde doğrayın. Kırmızı biber, kimyon, karabiber ve kekiği ayrı kaplarda hazır bulundurun. Et kıymasını hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Et kıymasını ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Soğanı, havucu ve kereviz sapını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Sarımsakları ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı biber, kimyon, karabiber ve kekiği ekleyip karıştırın.
- Tencereye sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Patates ve pırasayı ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Tuzunu ekleyip karıştırın.
- Çorbayı ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi̇s
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip, yanında ekmek ile sunabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbaya lezzet katmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı blenderdan geçirerek daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz. Et kıyması yerine dana incik kullanırsanız, çorbanız daha zengin bir lezzet alacaktır. Vegan bir alternatif için et kıyması yerine mercimek veya nohut kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olup toplamda 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Çorbayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mutlaka mikrodalgada veya tencerede ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, çorba ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, et kıyması yerine mercimek veya nohut kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!