Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında sıcacık tutan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sofralarımızda yer alır hem de misafir ağırlamada tercih edilen gösterişli bir seçenektir. Bu tarif, etin lezzetini ve sebzelerin zenginliğini bir araya getirerek unutulmaz bir çorba deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya köfte eti
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1 adet defne yaprağı
- 10-12 su bardağı sıcak su
- Tuz (damak zevkine göre)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti, yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ve havuçları küp doğrayın. Kereviz sapını ince ince kıyın. Sarımsakları ezin veya ince doğrayın. Defne yaprağını ayıklayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Küp doğranmış etleri ekleyin ve renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kıyılmış kereviz sapını ve ezilmiş sarımsağı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Doğranmış havuçları ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
- Kırmızı toz biberi, kimyonu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Tencereye sıcak suyu ekleyin. Defne yaprağını ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve üzerini örterek yaklaşık 1.5 – 2 saat kadar pişirin. Et yumuşayana kadar pişirmeye özen gösterin.
- Pişirme süresinin son 30 dakikasında tuzu ekleyin ve çorbayı tatlandırın.
- Servis yapmadan önce maydanozu ince ince kıyıp çorbanın üzerine serpiştirin.
Sunum ve Servi
Kırmızı etli çorba, sıcak olarak sunulur. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak üzerine limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için etin pişmeye yakın içine bir parça haşlanmış patates ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak ferahlatıcı bir dokunuş katacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorba, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine mercimek veya sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!