Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında sıcacık tutan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere uygun olan bu çorba, farklı baharatlar ve sebzelerle zenginleştirilerek kişisel zevklere göre uyarlanabilir. İşte size, geleneksel tarifimize modern dokunuşlar eklenmiş, adım adım hazırlanışı.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya köfteciden hazır kıyma
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 2 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 2 adet kereviz sapı (yaklaşık 100 g)
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy pırasa
- 2 litre sıcak su
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havuç ve kereviz sapını küp küp doğrayın. Patatesi soyup küp küp doğrayın. Pırasayı yıkayıp ince kıyın. Kırmızı biber, kimyon ve karabiberi ayrı kaplarda hazır bulundurun. Kıyma, çorba içinde pişeceği için önceden hazırlamaya gerek yoktur.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanları kavurmanın ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Kıyma ekleyin ve rengi dönene kadar sürekli karıştırarak kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış havuç ve kereviz sapını ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Kırmızı toz biber, kimyon, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Patates ve pırasayı ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Tuzunu ekleyip karıştırın.
- Çorbayı ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servis
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyin. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. Çorbayı sunarken üzerine limon dilimleri eklemek de lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbaya farklı sebzeler ekleyerek (örneğin, bezelye,ması, veya kabak) lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, pişirme aşamasında bir miktar un ekleyebilirsiniz. Kıyma yerine dana kemik suyu kullanmak, çorbaya daha derin bir aroma katacaktır. Kalan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olup toplamda 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kıvamı değişebilir, bu nedenle gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kırmızı et yerine mercimek veya nohut kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Et suyu yerine sebze suyu kullanmak da lezzetini korumaya yardımcı olur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!