Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında sofraları ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Hem geleneksel tariflerle hem de modern dokunuşlarla hazırlanan bu çorba, misafir ağırlamaktan günlük yemeklere kadar her türlü özel güne eşlik eder. Aşağıda, lezzetli bir kırmızı etli çorba tarifini adım adım bulabilirsiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya güveç eti
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1 adet defne yaprağı
- Tuz (isteğe göre)
- Sıcak su (etleri geçecek kadar)
Malzemelerin Hazırlığı
Eti, yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı, havucu ve kereviz sapını küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Defne yaprağını ve baharatları ayrı kaplarda hazır bulundurun. Etin daha lezzetli olması için pişirmeden önce tuz atıp karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız eti ekleyip, rengi dönene kadar kavurun.
- Kavrulmuş etin üzerine doğradığınız soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Bu işlem çorbaya renk ve lezzet katacaktır.
- Kırmızı toz biber, kimyon ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Tencereye sıcak suyu ekleyin. Su, etleri geçecek kadar olmalıdır.
- Defne yaprağını ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
- Çorbayı kısık ateşte yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Etler yumuşayana ve sebzeler dağılana kadar pişirmeye özen gösterin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını engelleyin.
- Pişirme süresinin sonunda tuzu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
Sunum ve Servi
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilir, yanında ekmek veya turşu ile sunabilirsiniz. Çorbayı daha zenginleştirmek için üzerine limon sıkabilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için etin pişirilmesi aşamasında bir miktar tereyağı kullanabilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir kaşık yoğurt eklemek de farklı bir lezzet katacaktır. Kalan çorba buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine nohut, fasulye veya mercimek gibi baklagiller kullanılabilir. Sebze suyu tercih edilebilir ve baharatlar aynı şekilde uygulanabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!