Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında sıcacık tutan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere uygun olan bu çorba, farklı baharatlar ve sebzelerle zenginleştirilerek kişisel zevklere göre uyarlanabilir. İşte size hem geleneksel tariften sapmadan hem de lezzetini artıran kırmızı etli çorba tarifi.
Malzemelere
- 400 g dana incik veya köfte (kemikli tercih edin)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı nane
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1,5 – 2 litre su
- 1 adet patates (isteğe bağlı)
- 1/2 demet maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
- Dana incikleri veya köfte parçalarını soğuk suya koyarak 30 dakika kadar bekletin. Bu, etin daha yumuşak olmasını sağlar.
- Soğanı, havucu ve kereviz sapını soyun ve küp küp doğrayın.
- Sarımsakları ince ince kıyın.
- Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
- Patates kullanıyorsanız soyup küp küp doğrayın.
Hazırlanışı
- Dana incikleri veya köfte parçalarını süzün ve iyice kurulayın.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Etleri tencereye atın ve her tarafı güzelce kahverengileşene kadar kavurun.
- Soğanı, havucu ve kereviz sapını tencereye ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar kavurun.
- Sarımsağı ve domates salçasını ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Kırmızı toz biberi, kimyonu, karabiberi ve naneyi ekleyin. Birkaç saniye kavurun.
- Tencereye suyu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 45-60 dakika kadar pişirin. Etin yumuşak olması için pişirme süresi değişebilir.
- Etler yumuşayınca patatesi ekleyin ve patatesler de yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
- Tuzunu ekleyip değerlendirin.
- Ocaktan almadan hemen önce kıyılmış maydanozu ekleyin.
Sunum ve Servis
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine bir miktar kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. Çorbayı sunarken, yanında limon dilimleri bulundurmak da lezzetini artırır.
Püf Noktası
Kırmızı etli çorbanın lezzetini artırmak için etin pişirilmesi çok önemlidir. Etin güzelce kahverengileşmesi, çorbaya derin bir aroma katar. Ayrıca, çorbayı pişirirken farklı sebzeler ekleyerek kendi damak zevkinize göre zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, bezelye, fasulye veya lahana ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu çorbanın kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam hazırlık ve pişirme süresi ne kadar?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika – 1 saat 30 dakika kadardır.
Arta kalan çorba nasıl saklanır?
Çorbayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
Ertesi gün için de ısıtılabilir mi? Tekrar ısıtıldığında lezzeti değişir mi?
Evet, ertesi gün için de ısıtılabilir. Lezzetinde çok belirgin bir değişiklik olmaz, ancak ilk pişirdiğinde olduğu kadar taze olmayabilir.
Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine mercimek, nohut veya sebzelerle zenginleştirilerek vegan veya vejetaryen uyarlaması yapılabilir. Et suyu yerine sebze suyu kullanmak da mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!