Kırmızı etli çorba, özellikle kış aylarında doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Hem güçlü bir enerji verir hem de geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, etin ve sebzelerin uyumunu mükemmel bir şekilde yakalar.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kısa boy kemikli sucuk
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 2 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 2 adet kereviz sapı (yaklaşık 100 g)
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı (125 ml) kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 10 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 adet defne yaprağı
- 2-3 tane karabiber (boz kavrulmuş tercih edilir)
- Tuz (damak zevkine göre)
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incik veya sucuk parçaları yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğranır. Soğan, havuç ve kereviz sapı ince ince doğranır. Sarımsak ezilerek veya ince kıyılarak hazırlanır. Defne yaprağı ve karabiberler önceden hazırlanır. Kırmızı şarap kullanılıyorsa, bu aşamada hazır bulundurulur.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış dana incik veya sucukları ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Kıvam alması için domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Doğranmış soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyip sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Sıcak suyu veya et suyunu ekleyin. Kırmızı şarap kullanıyorsanız bu aşamada ekleyin.
- Defne yaprağı ve karabiberleri ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Etin yumuşaması için pişirme süresi değişebilir.
- Etler ve sebzeler yumuşadıktan sonra tuzunu ekleyin. Damak zevkinize göre pul biber ekleyebilirsiniz.
- Servis yapmadan hemen önce maydanozu ince kıyıp çorbaya ekleyin.
Sunum ve Servis
Kırmızı etli çorba sıcak olarak servis edilir. Üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek sunulur. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, sebzeleri kavururken biraz tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak ferahlatıcı bir dokunuş katacaktır. Kalan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Tekrar ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 60 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 80 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Dana yerine mercimek veya nohut gibi baklagiller kullanılarak ve et suyu yerine sebze suyu eklenerek vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Vegan uyarlaması için etsiz sebze suyu ve bitkisel proteinler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!