Kırmızı etli çorba, özellikle soğuk havalarda doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Hem zengin hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, etin lezzetini ön plana çıkaran bir çorbadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya güveç eti
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Sıcak su (etleri geçecek kadar)
- Maydanoz (doğranmış, servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Etleri ayıklayın ve iyice yıkayın. Havuç ve patatesleri soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Kereviz sapını yıkayıp ince ince kıyın. Soğanı ve diğer sebzeleri de doğrayın. Etleri haşlama öncesinde soğuk suda bir süre bekletmek, lezzetini artırır.
Hazırlanışı
- Tencerede sıvı yağı ısıtın. Etleri ekleyip her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Kavrulan etlerin üzerine doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Bu işlem çorbaya renk ve lezzet katacaktır.
- Havuç, patates ve kereviz sapını ekleyin. Baharatları (kırmızı biber, karabiber, kimyon) ve tuzu ekleyin. Sebzeleri birkaç dakika kavurun.
- Tencereye sıcak suyu ekleyin. Etleri ve sebzeleri geçecek kadar su ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Etin pişme süresi etin cinsine ve büyüklüğüne göre değişebilir.
- Etler yumuşadıktan sonra ocaktan alın. İsteğe bağlı olarak çorbayı blenderdan geçirebilirsiniz.
- Servis yaparken üzerine doğranmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servi
Kırmızı etli çorba genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Çorbayı çorba kaselerde servis edebilir ve üzerine bir miktar zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbaya daha zengin bir lezzet katmak için, etleri kavururken bir miktar defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir dilim ekşi ekmek koymak da geleneksel bir uygulamadır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 60 dakika olmak üzere toplamda 90 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kırmızı etli çorba ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine nohut, mercimek veya sebzelerle zenginleştirilerek vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!