Kış aylarında sofraları ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç için bu soğuk çorba tarifleri harika bir seçenektir. Özellikle zeytinli ve nar ekşili versiyonları, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, ferahlatıcı özelliğiyle de öne çıkar. Bu tarifler, hem misafir ağırlamak hem de günlük yemekler için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy soğan
- 4 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet salatalık
- 1/2 su bardağı (120 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Kusku veya ince bulgur (2 yemek kaşığı)
- Maydanoz (bir tutam)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan, patates, havuç ve salatalık soyulup küp küp doğranır. Maydanoz ince kıyılır. Kusku veya ince bulgur, soğuk suyla 10 dakika kadar ıslatılır. Zeytinyağı, nar ekşisi ve limon suyu karıştırılır.
Hazırlanışı
- Doğranmış soğan, patates, havuç ve salatalık bir tencereye alınır. Üzerine yeterli miktarda su eklenir ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirilir.
- Pişen sebzeler blenderdan geçirilir. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için gerekirse birkaç kez blenderdan geçirilmesi sağlanır.
- Püre haline gelen çorbaya ıslatılmış ve süzülmüş kusku veya ince bulgur eklenir. Birkaç dakika daha pişirilir.
- Tencere ocaktan alınır ve zeytinyağı, nar ekşisi karışımı, tuz, karabiber ve pul biber eklenerek karıştırılır.
- Servis kabına alınır ve maydanozla süslenir.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorba, buzdolabında en az 2 saat soğutularak servis edilir. Servis yapılırken üzerine birkaç damla zeytinyağı ve ince kıyılmış maydanoz serpilebilir. Yanında ekmek veya pide ile servis yapılabilir.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için içine bir miktar yoğurt eklenebilir. Nar ekşisinin asiditesi damak zevkine göre ayarlanabilir. Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda yaklaşık 50 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan çorba hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Kusku veya bulgur yerine mercimek veya nohut eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!