Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç için bu soğuk çorba tarifleri idealdir. Özellikle kışın soğuk havalarda tüketimi oldukça yaygındır ve hem doyurucu hem de sağlıklı bir alternatiftir. Farklı sebze ve ot kombinasyonlarıyla hazırlanan bu çorbalar, sofralarınıza renk ve lezzet katacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet büyük boy soğan (yaklaşık 300 g)
- 4 adet mevsim sebzesi (havuç, pancar, turp, lahana vb.)
- 1 adet salatalık
- 1/2 su bardağı (125 ml) limon suyu
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) nane (taze veya kuru)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) kişniş (taze veya kuru)
- Tuz
- Karabiber
- İsteğe bağlı: 1 adet sivri biber
- İsteğe bağlı: 1 adet kereviz sapı
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanları soyup ince ince doğrayın. Mevsim sebzelerini soyun ve küp küp doğrayın. Salatalığı soyup çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. Naneyi ve kişnişi ayıklayın, taze kullanıyorsanız ince kıyın. Biber ve kereviz sapı kullanıyorsanız, onları da ince doğrayın.
Hazırlanışı
- Doğradığınız soğanları geniş bir tencerede zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Küp doğradığınız sebzeleri tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Sebzelerin suyunu salatalık ve limon suyu ile birlikte tencereye ekleyin.
- Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Pişen sebzeleri ve tüm malzemeyi bir blender veya mutfak robotunda pürüzsüz hale getirin. İsteğe bağlı olarak daha kıvamlı bir çorba için sıcaklığı ayarlı kısık ateşte birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.
- Çorbayı bir kaseye alın ve üzerine kıyılmış nane ve kişniş serpiştirin.
Sunum ve Servi
Soğuk çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Servis ederken üzerine zeytinyağı gezdirip, yanında ekşi mayalı ekmek veya turşu ile servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Saklama süresince yüzeyine ince bir zeytinyağı tabakası eklemek, çorbanın tazeliğini korumasına yardımcı olur. Farklı lezzetler için çorbaya farklı otlar (iske דר, düğün otu) ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, sebzeleri pişirmeden önce hafifçe kavurabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında kısık ateşte yavaşça ısıtmak, lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı kullanılarak ve et ürünü içermediği sürece doğrudan uygulanabilir.
Kapanış
Afiyet olsun! Kışın soğuk günlerinde bu ferahlatıcı çorba tarifinin sofralarınıza sağlık ve neşe getirmasını dilerim.