Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç olarak tüketilen soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle nar ekşisi ve dereotu ile hazırlanan bu çorba, kışın soğuğunu unutmanızı sağlayacak ferahlatıcı bir alternatiftir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetini koruyan ve kolayca uygulanabilir bir soğuk çorba sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet keskeme (yaklaşık 200 g)
- 1 su bardağı (250 ml) nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) salça
- 1 çay kaşığı (5 ml) toz şeker
- 1 tutam tuz
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) karabiber
- 1 demet taze dereotu (yaklaşık 50 g)
- 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Keskemeyi bir kapta ılık suyla 15 dakika kadar ıslatın. Taze dereotunu yıkayıp saplarını ayırın ve ince ince kıyın. Limonu sıkın.
Hazırlanışı
- Islatılmış keskemeyi süzün ve bir tencereye alın. Üzerine yeterli miktarda su ekleyip keskeme yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişen keskemeyi süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan keskemeyi bir blender veya mutfak robotunda püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Salçayı ekleyip kısık ateşte 2-3 dakika kavurun.
- Salçalı karışıma nar ekşisi, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırarak 5 dakika kadar pişirin.
- Pişmiş salça karışımını püre haline getirilmiş keskemeye ekleyin. İyice karıştırın.
- Kıyılmış dereotunu ve limon suyunu çorbaya ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırın.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Servis etmeden önce tekrar karıştırın.
Sunum ve Servi
Soğuk çorbayı buz gibi soğutulmuş olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış dereotu ve birkaç damla zeytinyağı ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya meze olarak servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Keskemenin kıvamı çorbanın lezzetini doğrudan etkiler. Keskemenin çok sert olmamasına dikkat edin. Nar ekşisinin ekşiliği damak zevkinize göre ayarlanabilir. Daha yoğun bir lezzet için çorbayı servis etmeden önce bir kez daha blenderdan geçirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 3-4 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çorbayı tekrar ısıtabilirsiniz ancak ısıtıldığında lezzetinde hafif bir değişiklik olabilir. En iyi lezzet için soğuk olarak servis yapılması önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi deneyip keyifle hazırlamanız dileğiyle, afiyet olsun!