Kış aylarında sofraları ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç arayanlar için tarhana çorbası, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem besleyici hem de doyurucu olmasıyla bilinen tarhana çorbası, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bir alternatiftir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, otantik lezzetini koruyan bir tarhana çorbası sunmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 su bardağı (125 g) tarhana (ince öğütülmüş)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet sap sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 10 su bardağı sıcak su
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Maydanoz (doğranmış, servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Tarhana, çorbayı hazırlamadan önce ılık suda yaklaşık 30 dakika kadar bekletilmelidir. Bu işlem, tarhananın daha iyi çözünmesini ve kıvamının düzgün olmasını sağlar. Soğan ve havuç soyulup küp küp doğranır. Sarımsak sapı ayıklanır ve ince ince kıyılır. Maydanoz temizlenir ve ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede tereyağı veya sıvı yağı eritin. Yağ eriyince soğan ve havucu ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavurulan soğan ve havuçların üzerine domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kadar kavurmaya devam edin. Salçanın kokusu çıkınca sıcak suyu ekleyin.
- Sıcak suyu kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başlayınca bekleyen tarhanayı süzerek tencereye ekleyin.
- Tarhana eklendikten sonra kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 20-25 dakika kadar pişirin. Çorba kıvam alırken, tarhananın tamamen çözünmesi ve suyunu bırakması önemlidir.
- Pişirme süresinin sonuna doğru sarımsağı, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Çorba pişince ocaktan alın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servi̇s
Tarhana çorbası sıcak olarak servis edilir. Servis yaparken üzerine doğranmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya peynir eşliğinde tüketmek lezzetini artırır. Çorbayı sunum kabına aktarırken, üzerine bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Tarhana çorbasının lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir miktar kestane püresi ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı daha doyurucu hale getirmek için içine ince bulgur ekleyebilirsiniz. Tarhananın kıvamı çok koyu olursa, biraz daha sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz. Artan tarhana çorbasını buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Tarhana çorbası soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, tarhana çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyip, kış aylarının soğuğunu iç ısıtan bu lezzetli çorbayı sevdiklerinizle paylaşmanız dileğiyle, kolay gelsin!