Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç için hazırlanan bu soğuk çorba tarifleri, özellikle Türk mutfağının zenginliğiyle buluştuğunda unutulmaz bir deneyim sunar. Farklı sebze ve aromaların uyumuyla hazırlanan bu çorbalar, hem yazın serinletici hem de kışın iç ısıtıcı özelliğiyle öne çıkar. İşte size kış aylarında sofralarınıza renk katacak, farklı lezzetlerle hazırlanan soğuk çorba önerileri.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet büyük boy patates
- 1 adet keskeme (yaklaşık 150 g)
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı nane (kuru)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 2 su bardağı soğuk su
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Havucu ve kereviz sapını da soyup benzer büyüklükte doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Keskemeyi soğuk su altında iyice yıkayın ve 10 dakika kadar bekletin. Maydanozu yıkayıp kurutun ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede patatesleri, havucu, kereviz sapını ve soğanı soğuk suyla birlikte kaynatın. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve blender veya mutfak robotu kullanarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin.
- Çekilen çorbayı tekrar tencereye alın. İnce kıyılmış maydanoz, nane, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Keskemeyi ekleyin ve 5 dakika kadar daha pişirin. Keskeme yumuşayıp çorbaya karışmalıdır.
- Ocaktan alın ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Çorbayı oda sıcaklığına gelmesi bekletin. Daha sonra buzdolabına kaldırın ve en az 2 saat soğutun.
- Servis yapmadan önce karıştırın ve soğuk olarak sunun.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorbayı buz gibi servis yapın. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekşi mayalı ekmek veya gevrek krakerlerle servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Keskemenin çorbaya karışmasını sağlamak için pişirme süresini dikkatli ayarlayın. Keskeme çok pişerse çorbanın kıvamı bozulabilir. Daha yoğun bir kıvam için daha az su kullanabilirsiniz. Farklı aromalar eklemek isterseniz, çorbaya bir tutam pul biber veya kimyon da ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda 3 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak ısıtırken çok kaynamasına dikkat edin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Keskeme yerine farklı sebzeler (örneğin bezelye veya fasulye) kullanabilir ve süt yerine bitkisel süt (örneğin badem sütü veya soya sütü) kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!