Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç olarak tüketilen soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle nar ekşisi ve yoğurt ile yapılan bu çorbalar, metabolizmayı hızlandırıcı özelliğiyle de bilinir. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla birleştirerek hazırlanan, özellikle kış mevsiminde tercih edilen bir soğuk çorba örneğidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet salatalık
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı nane (kuru)
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 su bardağı (200 ml) yoğurt
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Salatalığı kalın kabuklarıyla birlikte soyup iri küpler halinde doğrayın. Yeşil biberin çekirdeklerini temizleyip benzer büyüklükte doğrayın. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Naneyi dövme değirmeninde ufalayın. Yoğurdu oda sıcaklığına getirin.
Hazırlanışı
- Patatesleri bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan patatesleri süzün ve soğumaya bırakın.
- Salatalık, biber ve soğanı bir mutfak robotuna alın ve püre haline getirin.
- Soğuyan patatesleri de püre haline gelen sebzelere ekleyin.
- Nane, pul biber, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Yoğurdu çorba karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Yoğurdun kıvamını ayarlamak için biraz su ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Serviys
Soğuk çorbayı servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekşi maydanoz veya turşu ile servis edebilirsiniz. Çorbanın sıcaklığı önemlidir, buzdolabından çıkarıldıktan sonra hemen servis yapın.
Püf Noktası
Çorbaya farklı lezzet katmak için içine bir tutam kimyon veya kekik ekleyebilirsiniz. Yoğurt yerine, hafif bir lezzet için kefir de kullanabilirsiniz. Çorbanın kıvamını koyulaştırmak isterseniz, bir miktar haşlanmış pirinç ekleyebilirsiniz. Soğuk çorbanın lezzetini artırmak için, hazırladıktan sonra bir gece buzdolabında bekletmek faydalı olacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğuma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda 2 saat civarındadır.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Artaan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir, ancak lezzetinde hafif bir değişiklik olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel yoğurt alternatifleri kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!