Kış aylarında tüketimiyle vücut ısısını artıran, besleyici ve lezzetli bir başlangıçtır. Özellikle soğuk havalarda sıcacık tutan bu çorba, hem geleneksel tariflerle hazırlanabilir hem de modern dokunuşlarla zenginleştirilebilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir soğuk çorbayı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 1 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı nane (toz)
- 1/2 çay kaşığı kimyon (toz)
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı (200 ml) süzme yoğurt
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ve havucu soyup benzer büyüklükte doğrayın. Kereviz sapını yıkayıp ince ince kıyın. Yoğurdu bir kaseye alın ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Patatesleri bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Tuzunu ekleyip orta ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Patatesler yumuşadıktan sonra suyunu süzün.
- Soğanı ve havucu ayrı bir tavada zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Pişen patatesleri, kavrulan soğanı ve havucu, kıyılmış kereviz sapını aynı tencereye ekleyin.
- Nane ve kimyonu ekleyip karıştırın. Yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın ve blender veya çatal yardımıyla pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin. İsteğe bağlı olarak sıcak su ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.
- Çorbayı oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Servis yapmadan önce yoğurdu çorbaya ekleyip karıştırın.
- Servis kasesine çorbayı koyun ve üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servis
Soğuk çorba genellikle soğuk olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pide ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber veya karabiber serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için içine bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Yoğurdun kıvamını koyulaştırmak için biraz tel vişne ekleyebilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında saklayabilirsiniz. İki güne kadar tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel yoğurt (badem veya soya yoğurdu) kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli vakit geçirmenizi ve lezzetli bir başlangıç yapmanızı dileriz!