Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç için bu soğuk çorba tarifleri idealdir. Özellikle soğuk havalarda damakları şenlendiren bu çorbalar, hem hazırlanışı kolay hem de besleyici özellikleriyle öne çıkmaktadır. Farklı sebze ve ot kombinasyonlarıyla hazırlanan bu tarifler, kış sofralarını zenginleştirecek.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 2 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet kereviz sapı (yaklaşık 100 g)
- 1 adet patates (yaklaşık 150 g)
- 1/2 baş sarımsak (yaklaşık 5 diş)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (50 ml)
- 750 ml sebze suyu veya tavuk suyu
- 100 ml yoğurt (süzme yoğurt tercih edilir)
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- Tuz
- Karabiber
- Taze dereotu (süslemek için)
- Tuzlu krakerler veya ekmek (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı, havucu, kereviz sapını ve patatesi soyun ve küp küp doğrayın. Sarımsak dişlerini ince ince kıyın. Kereviz sapının sert dış kısımlarını ayırın. Dereotunu ayıklayın ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Havuç, kereviz sapı ve patatesi ekleyin. Sebze suyu veya tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Sarımsağı ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın ve blender veya çatal yardımıyla pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin.
- Yoğurdu ve limon suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Çorbayı karıştırın ve ocakta ısıtın. Kaynatmayın.
Sunum ve Servi̇s
Çorbayı soğutun ve buzdolabında en az 2 saat bekletin. Servis ederken üzerine kıyılmış dereotu serpin. Yanında tuzlu krakerler veya ekmek ile servis yapın. Soğuk olarak tüketilir.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için pişirme aşamasında birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz. Yoğurt kıvamını ayarlamak için süzme yoğurt kullanmak önemlidir. Farklı sebzeler (örneğin, kabak veya brokoli) ekleyerek çorbaya farklı lezzetler katabilirsiniz. Kış aylarında hazırlanan bu çorba, 3 güne kadar buzdolabında saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise yaklaşık 2 saat olmak üzere toplam 2 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, çorba ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken kısık ateşte karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tavuk suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir. Yoğurt yerine bitkisel yoğurt alternatifleri kullanılabilir.
Kapanış
Şimdi denemenizi tavsiye eder, afiyet olsun!