Kış aylarında tüketilen bu ferahlatıcı ve besleyici çorba, özellikle soğuk havalarda iç ısıtır. Hem hafif hem de doyurucu olması nedeniyle sıklıkla tercih edilir. Farklı sebzelerin uyumu ve baharatların dengesiyle hazırlanan bu çorba, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini yansıtır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 2 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet kereviz sapı (yaklaşık 100 g)
- 1 adet patates (yaklaşık 150 g)
- 1/2 adet lahana (yaklaşık 200 g)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (15 ml)
- 1 çay kaşığı nane (5 g)
- 1/2 çay kaşığı kimyon (2.5 g)
- 1/4 çay kaşığı pul biber (1.25 g)
- Tuz
- Karabiber
- 5 su bardağı (1250 ml) sıcak su
- 1 yemek kaşığı limon suyu (15 ml)
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı yoğurt (15 ml)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve havuçları soyup küp küp doğrayın. Kereviz sapını da soyup ince ince doğrayın. Patatesi soyup küp küp doğrayın. Lahanayı ince doğrayın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı bir kapta bekletin. Baharatları önceden karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğan, havuç ve kereviz sapını pembeleşinceye kadar kavurun (yaklaşık 5 dakika).
- Doğradığınız patatesi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Lahanayı ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Karışıma nane, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Çorbayı ocaktan alın ve limon suyunu ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak servis yaparken üzerine bir miktar yoğurt ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Çorba sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pide ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Çorbayı daha lezzetli hale getirmek için sebzeleri farklı büyüklüklerde doğrayabilirsiniz. Ayrıca, çorbaya bir tutam zerdeçal ekleyerek hem renkini güzelleştirebilir hem de antioksidan özelliklerini artırabilirsiniz. Kalan çorba buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Yoğurt yerine vegan yoğurt alternatifleri tercih edilebilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!