Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç için bu soğuk çorba tarifleri idealdir. Özellikle geleneksel Türk mutfağının soğuk çorba çeşitleri, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir alternatif sunar. Ancak, bu tarifler kış aylarında da sıcacık bir deneyim yaşatır. Farklı sebze ve ot kombinasyonlarıyla hazırlanan bu çorbalar, hem besleyici hem de lezzetlidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet büyük boy soğan (yaklaşık 300 g)
- 4 adet kesk (yaklaşık 400 g)
- 2 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet salatalık (yaklaşık 200 g)
- 1/2 baş sarımsak (yaklaşık 5 diş)
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) beyaz sirke
- 1 su bardağı (240 ml) soğuk su veya tavuk suyu
- 1/2 su bardağı (75 g) taze maydanoz
- 1/4 su bardağı (30 g) taze dereotu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan, kesk ve havuç soyulup küp küp doğranır. Salatalık soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küp küp doğranır. Sarımsak ince ince kıyılır. Maydanoz ve dereotu temizlenir, yaprakları ayrılır ve ince kıyılır. Tüm sebzeler doğranıp ayrı kaplarda bekletilir. Zeytinyağı, sirke, su veya tavuk suyu ve baharatlar karıştırılarak ayrı bir kapta hazıra bırakılır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kesk ve havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Sebzeler yumuşamaya başlayınca sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış salatalığı ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın ve soğuk su veya tavuk suyunu ekleyin.
- Hazırladığınız sirke ve baharat karışımını ekleyin.
- Karışımı blender veya mutfak robotunda pürüzsüz hale gelene kadar çekin. İsteğe bağlı olarak daha kıvamlı bir çorba için süzgeçten geçirebilirsiniz.
- Çorbayı oda sıcaklığına gelmesi için bekletin.
- Servis yapmadan önce maydanoz ve dereotunu çorbaya ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi
Soğuk çorba, buzdolabında en az 2 saat soğutularak servis edilir. Servis ederken üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirebilir, kıyılmış maydanoz veya dereotu serpebilirsiniz. Yanında ekşi mayalı ekmek veya pide ile servis yapılması lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için bir miktar hindi veya tavuk etini de kavurarak ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbaya bir tutam nane eklemek ferahlatıcı bir lezzet katacaktır. Çorbayı hazırladıktan sonra hava almayacak şekilde kapatarak buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Vegan bir alternatif için tavuk suyunu bitkisel et suyu ile değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda 2 saat civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan çorba hava almayan bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtmak önemlidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tavuk suyu yerine bitkisel et suyu kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!