Kış aylarında sıcacık tutan, hafif ve lezzetli bir başlangıç için tarhana çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem besleyici hem de doyurucu olmasıyla bilinen tarhana çorbası, özellikle soğuk havalarda iç ısıtır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, mis kokulu ve lezzet dolu bir tarhana çorbası sunmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 su bardağı (120 g) tarhana (ince öğütülmüş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet kuru soğan (yaklaşık 75 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 50 g)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 çay kaşığı nane (kuvver)
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 1,5 – 2 litre sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Tarhana, çorbayı hazırlamadan önce bir süre sıcak suda bekletilerek yumuşatılır. Kuru soğan ve havuç soyulup küp küp doğranır. Nane ve pul biber ayrı kaplarda hazır bulundurulur. Tereyağı veya sıvı yağ bir kapta bekletilir.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede tereyağı veya sıvı yağı eritin. Yağ ısındıktan sonra doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanın üzerine küp doğranmış havucu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Bu aşamada salçanın yanmamasına dikkat edin.
- Tarhanayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun. Tarhananın dibine yapışmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Tencereye sıcak suyu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve çorba yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Çorbayı ara sıra karıştırın.
- Pişirme süresinin sonunda nane, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Değerlendirin ve damak zevkinize göre ayarlayın.
- Çorbayı ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi
Tarhana çorbası sıcak olarak sunulur. Üzerine biraz nane serpiştirilebilir. Yanında ekmek veya pide ile birlikte servis edilebilir. Çorbayı sunarken, üzerine bir kaşık tereyağı eklemek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Tarhananın önceden sıcak suda bekletilmesi, çorbanın daha kıvamlı olmasını sağlar. Çorbayı pişirirken kısık ateşte tutmak, lezzetinin daha iyi çıkmasına yardımcı olur. İsteğe bağlı olarak çorbaya erişte veya mercimek eklenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tarhana çorbası soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, tarhana çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Eğer et suyu kullanılıyorsa, sebze suyu tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!