Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç için hazırlanan bu soğuk çorba tarifi, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen bu çorba, hem doyurucu hem de ferahlatıcı özellikleriyle sofralarınıza renk katacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 2 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet salatalık (yaklaşık 150 g)
- 1 adet yeşil sivri biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası (yaklaşık 15 g)
- 1/2 su bardağı (125 ml) limon suyu
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 su bardağı (240 ml) soğuk su
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan ve havucu soyup küp küp doğrayın. Salatalığı soyup çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın. Yeşil biberi çekirdeklerini temizleyip ince ince doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Domates salçasını ayrı bir kaseye alın ve limon suyu ile karıştırın. Bu karışım, çorbaya karakteristik lezzetini verecektir.
Hazırlanışı
- Soğanı ve havucu zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Yaklaşık 5-7 dakika yeterli olacaktır.
- Kavrulan soğan ve havuca domates salçası karışımını ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.
- Salatalık ve biberi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Soğuk suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 10 dakika kadar pişirin.
- Çorbayı ocaktan alın ve blender veya çatal yardımıyla pürüzsüz hale getirin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Damak zevkinize göre pul biber ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorbayı servis yaparken üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin. Yanında ekmek veya pide ile servis yapabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için içine bir miktar yoğurt ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı hazırladıktan sonra bir gece buzdolabında bekletmek, lezzetinin daha da oturmasını sağlar.
Vegan uyarlaması için yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 80-100 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!