Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç için bu soğuk çorba tarifleri idealdir. Özellikle zeytinli ve yoğurtlu çeşitleri, geleneksel Türk mutfağının keyifli bir örneğidir. Hem yazın serinletici hem de kışın sıcak tutan bu çorbalar, misafirlerinize sunmak için mükemmel bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 4 diş sarımsak
- 4 adet olgun domates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet salatalık (yaklaşık 150 g)
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- 1 su bardağı (250 ml) yoğurt (süzme yoğurt tercih edilir)
- 1/4 su bardağı (60 ml) limon suyu
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 50 g) zeytin (siyah veya karışık)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Domatesleri kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın. Salatalığı rendeleyin. Zeytinleri hårlayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Yoğurdu buzdolabında soğutun. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Domatesleri ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Salatalığı ve zeytini ekleyip 2 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra blender veya mutfak robotundan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Yoğurt ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyip tatlandırın.
- Servis yapmadan önce buzdolabında en az 30 dakika soğutun.
Sunum ve Servis
Soğuk çorbayı buz gibi servis yapın. Üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyin. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su ekleyebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için yoğurt yerine süzme 불가濟를 kullanabilirsiniz. Zeytinin lezzetini artırmak için kavururken biraz kekik ekleyebilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra bir gece buzdolabında bekletmek, lezzetinin daha da oturmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğuma süresi ise en az 30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamamasına özen gösterilmelidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel yoğurt alternatifleri (badem, soya, yulaf) kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamaktan ve sofralarınıza lezzet katmaktan mutluluk duyarız, kolay gelsin!