Kış aylarında sıcacık tutan, hafif ve lezzetli bir başlangıç için bu soğuk çorba tarifini sunuyorum. Özellikle kışın yorgunluğunu atmak ve bağışıklığı güçlendirmek için idealdir. Farklı sebzelerin ve baharatların uyumuyla hazırlanan bu çorba, hem doyurucu hem de besleyicidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 2 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet kereviz sapı (yaklaşık 100 g)
- 1 adet patates (yaklaşık 150 g)
- 1/2 baş sarımsak (yaklaşık 5 diş)
- 1 adet limonun suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 500 ml sebze suyu veya tavuk suyu
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı soyup küp küp doğrayın. Havuç ve kereviz sapını soyup küp küp doğrayın. Patatesi soyup küp küp doğrayın. Sarımsakları soyup ince ince kıyın. Maydanozu yıkayıp kurulayın ve ince kıyın. Sebze veya tavuk suyunu hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Havuç, kereviz sapı ve patatesi ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Sarımsağı ekleyip 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sebze veya tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın ve blender veya çatal yardımıyla pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin.
- Limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
- Servis yapmadan önce buzdolabında soğutun.
Sunum ve Servi
Soğuk çorbayı buz gibi servis yapın. Üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için pişirme aşamasında bir miktar krema ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı hazırladıktan sonra üzerine birkaç damla limon yağı damlatmak lezzetini daha da belirginleştirir. Artan çorba buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tavuk suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan olarak hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!