Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç olarak tüketilen soğuk çorbalar, özellikle Anadolu’nun birçok yöresinde sıklıkla karşımıza çıkar. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek hem doyurucu hem de ferahlatıcı bir deneyim sunar. Soğuk çorba hazırlamanın püf noktalarını ve yöresel lezzetleri keşfetmek için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet keskeme (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 adet salatalık
- 1/2 tutam taze dereotu
- 1/4 tutam taze maydanoz
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Keskemeyi bir kapta ılık suyla 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı, havucu ve patatesi soyup küp küp doğrayın. Salatalığı ince ince doğrayın. Dereotu ve maydanozu çok ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış keskemeyi süzün ve bir tencerede üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişen keskemeyi süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğana havucu ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Sebzeler yumuşayınca salatalığı ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Tencereyi ocaktan alın ve soğuk su ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Soğuk çorbanın soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra blender’dan geçirin. İsteğe bağlı olarak kıvamını ayarlamak için biraz soğuk su ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı bir kaba aktarın ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Kıyılmış dereotu ve maydanozu çorbaya ekleyin.
Sunum ve Servis
Soğuk çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Servis ederken üzerine zeytinyağı gezdirip pul biber serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Keskemenin kıvamı çorbanın lezzetini doğrudan etkiler. Keskemenin çok sert olmamasına dikkat edin. Çorbayı hazırladıktan sonra bir gece buzdolabında bekletmek, lezzetinin daha da olgunlaşmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, soğuma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Keskeme yerine farklı baklagiller kullanılabilir veya bitkisel et suyu tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!