Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç arayanlar için tarhana çorbası, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem besleyici hem de doyurucu özelliğiyle özellikle soğuk havalarda sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, otantik bir lezzet deneyimi sunar.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) tarhana (ev yapımı veya hazır)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet kuru soğan (yaklaşık 80 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 80 g)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 adet sivri biber (yaklaşık 30 g)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, servis için)
- 1.5 – 2 litre sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
- Tarhanayı bir kaseye alın ve 5 dakika kadar ılık suyla ıslatın. Bu, tarhananın daha kolay çözünmesini sağlar.
- Kuru soğanı ve sivri biberi ince ince doğrayın.
- Havuçları küp küp doğrayın.
- Maydanozu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede tereyağını veya sıvı yağı eritin. Yağ ısındıktan sonra doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana biberi ve havucu ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve 1 dakika kadar kavurun. Salçanın kokusu çıkınca tencereye sıcak suyu ekleyin.
- Isıttığınız tarhanayı ıslattığı sudan kalan suyu süzerek tencereye ekleyin.
- Tuz ve karabiberi ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Çorbayı orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve yaklaşık 20-25 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Çorbanın kıvamı koyulaşmalı ve tarhana tamamen dağılmalıdır.
- Pişirme süresinin sonunda pul biber ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı).
Sunum ve Servis
Tarhana çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine doğranmış maydanoz serpiştirin. Yanında ekmek veya peynir ile servis edebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için üzerine bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
- Tarhananın kalitesi çorbanın lezzetini doğrudan etkiler. Mümkünse yöresel, doğal tarhana tercih edin.
- Çorbayı pişirirken sürekli karıştırmak, dibine yapışmasını önler ve kıvamının daha iyi olmasını sağlar.
- Çorbayı daha doyurucu hale getirmek için içine mercimek veya nohut ekleyebilirsiniz.
- Kalan çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan çorbayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, tarhana çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyip, kış aylarının tadını doyasıya çıkarmanızı dileriz. Afiyet olsun!