Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç için tarhana çorbası, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen, doyurucu ve besleyici bir çorba deneyimi sunar. Soğuk havalarda ruhu ısıtan bu çorba, özellikle çocukların ve yetişkinlerin beğenisini kazanır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 su bardağı (125 g) tarhana (ince öğütülmüş)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet saplık ayrık lahananın ucu
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 10 su bardağı sıcak su (yaklaşık 2.4 litre)
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Tarhana, çorbanın temelini oluşturduğundan, önceden sıcak suyla ıslatılması önemlidir. Tarhanayı bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, tarhananın daha kolay çözülmesini ve çorbaya daha iyi karışmasını sağlar. Soğanı ve havucu soyup küp küp doğrayın. Lahananın ucunu ayıklayıp ince doğrayın. Tereyağını veya sıvı yağı bir kaba alın.
Hazırlanışı
- Isıtılmış tereyağında veya sıvı yağda doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanların üzerine domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış havucu ve lahananın ucunu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Isıtlınmış sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Tarhanayı ıslattıktan sonra süzün ve tencereye ekleyin.
- Pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin.
- Çorbayı kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Çorbanın kıvamı koyu olmamalı, kıvamı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak çorbayı blenderdan geçirebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Tarhana çorbası sıcak olarak sunulur. Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpiştirilebilir. Yanında ekmek veya peynir ile servis edilebilir. Daha zengin bir lezzet için üzerine bir miktar tereyağı eklenebilir.
Püf Noktası
Tarhananın lezzetini artırmak için, çorbaya bir tutam kuru nane veya kekik ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı hazırlarken içine haşlanmış nohut veya mercimek ekleyerek daha doyurucu hale getirebilirsiniz. Artan tarhana çorbası buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmeyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda tekrar ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Eğer et suyu kullanılıyorsa, yerine sebze suyu veya bitkisel et suyu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!