Kış aylarında sıcacık tutan, ferahlatıcı bir başlangıç için tarhana çorbası, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle soğuk havalarda tüketilen bu çorba, hem besleyici hem de lezzetlidir. Bu tarif, annelerinden kalma, özenle hazırlanan klasik tarhana çorbasını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 su bardağı (120 g) tarhana (ince öğütülmüş)
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı veya sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 80 g)
- 1 adet patates (yaklaşık 100 g)
- 1/2 adet yeşil biber (yaklaşık 30 g)
- 1/2 limonun suyu
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 yemek kaşığı kekik (kuru veya taze)
Malzemelerin Hazırlığı
Tarhana, çorbayı hazırlamadan bir gece önceden 1 su bardağı ılık su ile ıslatılmalıdır. Bu işlem, tarhananın kıvamını ve lezzetini artırır. Soğan, havuç ve patates soyulup küp küp doğranır. Yeşil biber de ince ince doğranır. Tüm sebzeler hazırlanırken, tarhana ıslatılıyordur.
Hazırlanışı
- Tencereye tereyağı veya sıvı yağı alın. Orta ateşte eritin.
- Eriten yağın üzerine doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğana havuç ve patatesi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Doğranmış yeşil biberi ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.
- Islatılmış tarhanayı tencereye ekleyin ve karıştırmaya başlayın. Tarhana ile sebzelerin karışması için 2-3 dakika kavurun.
- Tencereye üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin (yaklaşık 1.5 – 2 su bardağı).
- Tuz, karabiber, nane ve kekik ekleyin.
- Çorbayı kısık ateşte, sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Pişirme süresinin sonunda limon suyunu ekleyin.
Sunum ve Servis
Tarhana çorbası sıcak olarak servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek sunulabilir. Yanında ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte servis yapmak gelenekseldir.
Püf Noktası
Tarhana çorbasının lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir parça kemik (örneğin tavuk veya kuzu kemiği) ekleyebilirsiniz. Bu, çorbaya daha zengin bir lezzet katacaktır. Ayrıca, tarhananın kendisi de farklı baharatlarla (örneğin pul biber, kimyon) zenginleştirilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tarhana çorbası soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, tarhana çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte, sürekli karıştırarak ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine sıvı yağ kullanılabilir. Eğer et suyu kullanılıyorsa, sebze suyu veya bitkisel et suyu tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!