Kış aylarında sofraları şenlendirecek, ferahlatıcı ve besleyici soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle kışın iç ısıtan bu lezzetler, misafir ağırlamaktan günlük yemeklere kadar her ocasião’a uygundur. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir dokunuşla bir araya getirerek hem kolay hazırlanmasını sağlar hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet salatalık
- 1 adet havuç
- 1/2 adet soğan
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) soğuk su veya sebze suyu
- Tuz
- Karabiber
- İsteğe bağlı: 1 diş sarımsak
- İsteğe bağlı: Maydanoz veya dereotu (doğranmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Salatalığın çekirdeklerini çıkarın ve soyup küp küp doğrayın. Havucu soyun ve patateslerle aynı büyüklükte küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsağı (kullanılıyorsa) ezerek veya ince ince kıyarak hazırlayın. Maydanoz veya dereotunu (kullanılıyorsa) yıkayıp kurutun ve ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Patatesleri bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Yaklaşık 10-15 dakika yeterli olacaktır. Haşlanan patatesleri süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan patatesleri, salatalığı, havucu ve soğanı bir blender veya mutfak robotuna alın.
- Limon suyu, zeytinyağı, soğuk su veya sebze suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak ezilmiş sarımsağı da ekleyin.
- İnce kıyılmış maydanoz veya dereotunu ekleyin.
- Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar blender’da çekin. Gerekirse biraz daha soğuk su ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Soğuk çorbayı servis yapmadan önce bir kez daha karıştırın. Tipik olarak, çorba soğuk olarak sunulur. Servis ederken üzerine zeytinyağı gezdirip, doğranmış salatalık, havuç veya maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için, haşlama suyuna bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı hazırladıktan sonra üzerine bir tutam pul biber serpiştirerek hafif bir acılık katabilirsiniz. Çorbayı saklarken, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar tazeliğini korur. Vegan bir tarif için, süt veya yoğurt ekleyerek kremamsı bir dokunuş elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğuma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan çorbayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Çorba soğuk olarak daha lezzetlidir ancak ısıtılabilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edin ve çok yüksek ateşte ısıtmaktan kaçının.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Sadece et veya et suyu kullanmaktan kaçınmak yeterlidir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!