Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç olarak tüketilen soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle nar ekşisi ve farklı sebzelerle yapılan bu çorbalar, damakları şenlendirir ve enerji verir. Bu tarif, farklı sebzelerin ve baharatların uyumunu mükemmel bir şekilde yakalayan, geleneksel bir soğuk çorba tarifidir.
Malzemelere
- 2 adet patates
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet salatalık
- 1/2 su bardağı (120 ml) nar ekşisi
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- Taze nane (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ve havucu soyup, patateslerle aynı büyüklükte küp küp doğrayın. Salatalığı soyun ve çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın. Sarımsağı ezin. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı bir kapta bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencereye doğradığınız patatesleri, soğanı ve havucu alın. Üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin ve tencereyi ocağa alın. Orta ateşte patatesler ve diğer sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan sebzeleri, nar ekşisi, zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber ile birlikte blender veya mutfak robotunda pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin. Gerekirse biraz soğuk su ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı bir kaba aktarın ve buzdolabında en az 2 saat soğumaya bırakın.
- Servis yapmadan önce çorbayı karıştırın ve üzerine kıyılmış taze nane serpiştirin. İsteğe bağlı olarak kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorba, tercihen buz gibi servis edilir. Sunum için çorbayı kaselere paylaştırın ve üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirin. Yanında ekmek veya zeytin gibi mezelerle birlikte servis edebilirsiniz. Çorbayı soğuk tutmak için kaseleri buzlu suya koyabilirsiniz.
Püf Noktası
Nar ekşisinin asiditesi, çorbanın lezzetini dengeler ve ferahlatır. Daha yoğun bir lezzet için nar ekşisi miktarını arttırabilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında saklarsanız 3 güne kadar tazeliğini korur. Vegan bir tarif için herhangi bir et ürünü eklemeden hazırlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, soğuma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 3 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtırken çok yüksek ısıdan kaçının, aksi takdirde lezzeti değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!