Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç olarak servis edilen bu soğuk çorba tarifleri, özellikle Türk mutfağının farklı bölgelerinde sıklıkla karşılaşılan geleneksel lezzetlerdir. Hem yazın serinletici hem de kışın keyifli bir alternatifi sunar. Bu tarifler, misafir ağırlamaktan günlük yemeklere kadar her türlü özel güne uygundur.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 adet büyük boy patates
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1/2 adet salatalık
- 1/4 kầuşık taze kişniş
- 1/4 kầuşık taze dereotu
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- İsteğe bağlı: 1 adet yumurta sarısı (çorbayı kıvamlandırmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ve havucu küp küp doğrayın. Salatalığı soyun ve çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın. Kişniş ve dereotunu ince ince kıyın. Yumurtayı kullanıyorsanız, bir kapta çırpın.
Hazırlanışı
- Patatesleri bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika).
- Patatesler haşlandıktan sonra suyunu süzün ve aynı tencereye geri koyun.
- Soğanı ve havucu ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 5 dakika) kavurun.
- Kıyılmış kişniş ve dereotunu ekleyin, 1 dakika daha kavurun.
- Tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra, karışımı bir blender veya mutfak robotunda pürüzsüz hale getirin. İsteğe bağlı olarak yumurta sarısını ekleyip karıştırın.
- Limon suyu ve zeytinyağını ekleyin, karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Sunum ve Servis
Çorbayı soğutun ve buzdolabında en az 2 saat bekletin. Servis ederken üzerine zeytinyağı gezdirip, ince kıyılmış kişniş veya dereotu serpiştirerek sunabilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis yapılması önerilir.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için, haşlama suyuna bir miktar bulgur ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine farklı renklerde sebzeler (örneğin, kırmızı biber veya havuç parçaları) ekleyerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra hava almasını önlemek için üzerini streç film ile kapatın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 25 dakika, bekletme süresi ise 2 saat olmak üzere toplam 2 saat 25 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamamasına özen gösterilmelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Yumurta sarısı yerine bir miktar yoğurt veya süt ekleyebilir veya hiç eklemezsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!