Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç olarak sunulan bu soğuk çorba tarifleri, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Hem misafir ağırlamak hem de soğuk havalarda keyifli bir öğün için idealdir. Farklı malzemelerle hazırlanan bu çorbalar, damak zevkinize uygun seçenekler sunar ve hazırlaması oldukça kolaydır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet söför (soğan)
- 1 adet salatalık
- 1/2 su bardağı (125 ml) limon suyu
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı (60 ml) taze kişniş
- Tuz
- Karabiber
- İsteğe bağlı: 1 adet haşlanmış yumurta (dilimlenmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Söförü (soğanı) ince ince doğrayın. Salatalığı soyun ve küp küp doğrayın. Sarımsağı ezin. Kişnişi yıkayıp ince kıyın. Patatesleri doğradıktan sonra bir kaseye alın ve üzerine soğuk su ekleyerek 10 dakika kadar bekletin. Bu, patateslerin nişastasını giderecek ve çorbanın daha kıvamlı olmasını sağlayacaktır.
Hazırlanışı
- Patatesleri süzün ve fazla suyunu bırakın.
- Patates, soğan, salatalık ve sarımsağı bir blender veya mutfak robotunda pürüzsüz hale gelene kadar çekin.
- Pürüzsüz karışıma limon suyu, zeytinyağı, kıyılmış kişniş, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
- Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
- Servis yapmadan önce çorbayı karıştırın. İsteğe bağlı olarak dilimlenmiş haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Soğuk çorba, buz gibi servis edilir. Şık bir kaseye dökün ve üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirebilir, kişniş yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az su ekleyin. Limon suyu miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Farklı bir lezzet için çorbaya bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz. Soğuk çorbanın daha uzun süre tazeliğini koruması için üzerini streç film ile kapatıp buzdolabında saklayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Artaan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtırken çok yüksek ateşte ısıtmaktan kaçının, aksi takdirde lezzeti değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Sadece kişniş yerine farklı yeşillikler kullanabilirsiniz.
Kapanış
Soğuk çorbanın serinletici lezzetini keşfetmeniz dileğiyle, kolay gelsin!