Kış aylarında tüketilen, hem besleyici hem de doyurucu soğuk çorbalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle de metabolizmayı hızlandıran ve bağışıklık sistemini güçlendiren bu çorbalar, soğuk havalarda iç ısıtır. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla birleştirerek hazırlanan, özellikle kış aylarında tercih edilen bir soğuk çorba tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy soğan (yaklaşık 200g)
- 4 diş sarımsak
- 1 adet salatalık (yaklaşık 250g)
- 1 adet lụcanta (kivik) (yaklaşık 150g)
- 1/2 su bardağı (125 ml) limon suyu
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) soğuk su veya tavuk suyu
- 1/4 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan ve sarımsak soyulup ince ince doğranır. Salatalık ve lụcanta soyulup çekirdekleri çıkarılarak küçük küpler halinde doğranır. Maydanoz ve dereotu temizlenip ince kıyılır. Limon suyu hazırda bekletilir.
Hazırlanışı
- Doğranmış soğan ve sarımsak bir karıştırma kabına alınır. Üzerine limon suyu eklenir ve karıştırılır. Bu işlem soğan ve sarımsağın acılığını giderir.
- Salatalık ve lụcanta doğranan küpler, soğan ve sarımsak karışımına eklenir.
- Zeytinyağı ve soğuk su (veya tavuk suyu) eklenir.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber eklenir.
- Kıyılmış maydanoz ve dereotu eklenir.
- Tüm malzemeler iyice karıştırılır.
- Çorba en az 30 dakika buzdolabında bekletilir. Bu, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar.
Sunum ve Servis
Soğuk çorba, servis tepsisine dökülür. Üzerine birkaç yaprak maydanoz veya dereotu serpilerek süslenebilir. Yanında ekmek veya pide ile servis yapılır. Servis sıcaklığı buzdolabından çıkarıldıktan sonra 5-10 dakika kadar bekletilerek ideal sıcaklığa getirilir.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az su ekleyebilirsiniz. Lezzetini artırmak için çorbaya bir tutam nane veya fesleğen de ekleyebilirsiniz. Ayrıca, lụcanta yerine havuç veya turp da kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, bekletme süresi ise en az 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak ısıtıldığında lezzetinde hafif bir değişiklik olabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tavuk suyu yerine sebze suyu kullanabilir veya hiç su eklemeden sadece limon suyu ve zeytinyağı ile hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!