Kış aylarında tüketilen, hafif ve doyurucu soğuk çorbalar hem sağlığımız için faydalı hem de lezzetlidir. Özellikle kışın sıkça tüketilen bu çorbalar, mevsiminde bulunan sebzelerle hazırlanarak doğal bir enerji deposu oluşturur. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla birleştirerek hazırlanan, özellikle kış aylarında sofraları şenlendirecek bir soğuk çorba sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy soğan (yaklaşık 200 gram)
- 2 adet orta boy salatalık (yaklaşık 250 gram)
- 1 adet havuç (yaklaşık 100 gram)
- 1/2 su bardağı (125 ml) limon suyu
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 1/4 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Yulaf ezmesi (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan ve sarımsak soyulup ince ince doğranır. Salatalık soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küp küp doğranır. Havuç soyulup rende yapılır. Maydanoz ve dereotu ince ince kıyılır. Limon suyu sıkılır. Zeytinyağı ölçülür.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında doğranmış soğan, sarımsak, salatalık ve rendelenmiş havuç bir araya getirilir.
- Ayrı bir kapta limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber karıştırılır.
- Hazırlanan sos, sebzelerin üzerine eklenir ve iyice karıştırılır.
- Kıyılmış maydanoz ve dereotu eklenerek tekrar karıştırılır.
- Çorba buzdolabında en az 2 saat soğutulur.
- Servis yapmadan önce üzerine bir tutam yulaf ezmesi serpilerek sunulur.
Sunum ve Servi
Soğuk çorba soğuk olarak servis edilir. Sunum için çorbayı kaseye doldurup üzerine bir tutam yulaf ezmesi serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis edilebilir.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, sebzeleri soğuk su altında yıkadıktan sonra doğrudan karıştırma kabına eklemek yerine, limon suyuna bekletmek faydalı olacaktır. Bu, sebzelerin daha ferah ve lezzetli olmasını sağlar.
Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Ancak, yulaf ezmesini servis öncesinde eklemek, çorbanın dokusunun bozulmasını önler.
Vegan bir uyarlama için, yulaf ezmesi yerine vegan yulaf ezmesi veya susam tohumları kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika olup, soğuma süresi en az 2 saattir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 2 saat 20 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Soğuk çorba genellikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ısıtıldığında lezzetinde hafif bir değişiklik olabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif kolayca vegan ve vejetaryen uyarlamasına açıktır. Sadece yulaf ezmesi yerine vegan alternatifler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, sağlıklı ve lezzetli kış ayları geçirmenizi diliyoruz!