Kış aylarında tüketilen, hem doyurucu hem de hafif bir başlangıç sunan soğuk çorbalar, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerindendir. Özellikle rosto sebzelerle hazırlanan bu çorbalar, kışın soğuğunu ısıtan bir alternatif oluşturur. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve besin değeri yüksek bir soğuk çorba sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç (yaklaşık 100 g)
- 1 adet kereviz sapı (yaklaşık 80 g)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1/2 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1/4 çay kaşığı karabiber (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1 su bardağı (240 ml) soğuk su
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz veya dereotu
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesi ve havucu soyun ve yaklaşık 0.5 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ve kereviz sapını ince ince doğrayın. Doğradığınız sebzeleri ayrı kaplarda bekletin. Soğuk suyu hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğan ve kereviz sapını pembeleşinceye kadar kavurun (yaklaşık 5 dakika).
- Doğradığınız patates ve havucu tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika kavurmaya devam edin. Ara sıra karıştırın.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra soğuk suyu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Pişen sebzeleri ocaktan alın ve bir blender veya mutfak robotu kullanarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin. Gerekirse sıcak su ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.
- Çekilen çorbayı limon suyunu ekleyerek karıştırın. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyin.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Servis ederken üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirebilir ve ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için pişirme aşamasında bir miktar krema veya yoğurt ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine kavrulmuş ekmek krutonlar serpebilirsiniz. Soğuk çorbanın kıvamını koyulaştırmak için daha az su kullanabilirsiniz. Maydanoz veya dereotu yerine kişniş de kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanan bu çorba zaten vegan ve vejetaryen beslenmelere uygundur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!