Kış aylarında iç ısıtan, hafif ve lezzetli bir başlangıç olarak tüketilen bu soğuk çorba, özellikle zeytinli ve yoğurtlu aromasıyla sofraları şenlendirir. Hem pratik hem de doyurucu olması nedeniyle sıkça tercih edilen bir lezzettir.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 adet büyük boy soğan (yaklaşık 300 g)
- 1 adet kehme (yaklaşık 150 g)
- 1 adet salatalık (yaklaşık 200 g)
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- 1 su bardağı (250 ml) yoğurt
- 1/4 su bardağı (60 ml) limon suyu
- 1/2 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1/4 çay kaşığı karabiber (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 50 g) zeytin (siyah veya karışık)
- Bir tutam taze nane (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan ve kehme soyulup ince ince doğranır. Salatalık kabukları soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küp küp doğranır. Zeytinler ayıklanır.
Yoğurt oda sıcaklığına getirilir. Limon suyu ve baharatlar karıştırılır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğan ve kehmeyi kısık ateşte, pembeleşinceye kadar kavurun. Yaklaşık 8-10 dakika yeterlidir.
- Soğan ve kehme karışımına doğranmış salatalık ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
- Tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan karışımı bir blender veya mutfak robotunda pürüzsüz hale getirin. İhtiyaç duyulursa biraz su ekleyebilirsiniz, ancak kıvamı koyu tutmaya özen gösterin.
- Pürüzsüz çorbayı bir kaseye alın. İçine oda sıcaklığındaki yoğurdu ekleyin ve karıştırın.
- Limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip tekrar karıştırın.
- Son olarak, ayıklanmış zeytinleri ve taze naneyi (kullanılıyorsa) çorbaya ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk çorbayı servis kaselerine paylaştırın. Üzerini birkaç zeytin ve nane yaprağı ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya pide ile servis yapılması önerilir. Servis sıcaklığı 4-6°C idealdir.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, kavurma işleminde bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Yoğurdun kıvamını ayarlamak için, bir miktar süt ekleyebilirsiniz. Zeytin çeşitliliğiyle farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında 2 saat kadar bekletmek, lezzetinin oturmasına yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğuma süresi de dahil yaklaşık 30 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorba hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çok kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel yoğurt (badem veya soya yoğurdu) kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Zeytinler çıkarılabilir veya vegan alternatiflerle değiştirilebilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!